5 formas de espesar el glaseado - wikiHow (2024)

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5 clasificaciones de recetas|Historias de éxito

Co-escrito porQuynh Layhannah madden

Última actualización: 29 de julio de 2022Aprobado

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   Qué salió mal:podría ser algo totalmente fuera de su control. Si su glaseado está demasiado líquido, es posible que esté húmedo y caliente afuera, por lo que sus ingredientes se están derritiendo. O tal vez accidentalmente agregó demasiados ingredientes líquidos. Sea cual sea el caso, ¡no te preocupes! El glaseado líquido puede guardarse y convertirse en una mezcla espesa y cremosa para usar en sus productos horneados.^[1]

   • El glaseado también tiende a separarse cuando se almacena.
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   Sigue mezclando.Es posible que los ingredientes del glaseado aún no se hayan incorporado por completo o que se hayan separado durante el almacenamiento. Tome un batidor o una batidora manual e intente remover el glaseado nuevamente durante 3 a 4 minutos para ver si se espesa.^[2]

   • Dado que este método es tan fácil, siempre puedes probarlo primero para ver si te ayuda.

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   Pon tu glaseado en el refrigerador si está demasiado caliente.La mayoría del glaseado está hecho principalmente de aceite o grasa, por lo que cuando se calienta demasiado, puede comenzar a derretirse. Si dejó el glaseado a temperatura ambiente o más caliente, intente ponerlo en el refrigerador durante 30 minutos para ver si se espesa.^[3]

   • Cuando saque el glaseado del refrigerador, use una batidora de mano para batirlo nuevamente hasta que esté suave.
   • Este método funciona mejor con glaseado a base de mantequilla o glaseado de crema batida.
   • Si sabe que su glaseado no se ha calentado demasiado, puede omitir este método.
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   Cocine el glaseado caliente por más tiempo.Si un glaseado de estufa todavía parece demasiado líquido, es posible que pueda reducir algo de ese líquido al extender un poco el tiempo de cocción. Enciende la sartén a fuego medio y bate el glaseado constantemente para evitar que se queme o se dore.^[4]

   • Esta técnica funciona mejor para el glaseado que ya se ha calentado durante el proceso de cocción, como el glaseado de leche hervida.
   • Tenga en cuenta, sin embargo, que debe tener cuidado al probar esta técnica. Si cocina el glaseado por mucho tiempo, puede quemarse o romperse. Revuelve el glaseado con frecuencia mientras se cocina, y si no parece que empiece a espesarse después de unos minutos más, retíralo del fuego y prueba una táctica diferente.

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   Agregue más azúcar en polvo.La mayoría de los glaseados contienen azúcar en polvo o azúcar glas, y la forma más común de espesar un glaseado líquido es mezclar gradualmente un poco más de azúcar en polvo para compensar los ingredientes líquidos. Espolvorea de 1 a 2 cucharadas (15 a 30 ml) de azúcar en polvo a la vez, luego revuélvelo y verifica la consistencia.^[5]

   • Si agrega demasiado a la vez, el glaseado se volverá demasiado dulce y puede volverse demasiado espeso. Si esto sucede, deberá agregar más líquido para equilibrarlo, y el problema de consistencia solo puede continuar desde allí.
   • El azúcar en polvo contiene almidón de maíz. Los almidones absorben líquido, y la maicena presente en el azúcar en polvo evita que el azúcar en polvo se apelmace.
   • Agregar azúcar en polvo funciona mejor en el glaseado de queso crema.
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   Mezcle un poco de merengue en polvo junto con el azúcar en polvo.Para reducir la dulzura del azúcar en polvo, también puedes agregar merengue en polvo. Espesará su glaseado sin aportar dulzura propia.^[6]

   • Por lo general, si agregas más de 1/2 taza (125 ml) de azúcar en polvo para espesar una receta líquida de glaseado real, también debes agregar de 1 a 2 cucharaditas (5 a 10 ml) de merengue en polvo. Esto es especialmente cierto si la receta ya contiene merengue en polvo.
   • El merengue en polvo está hecho de claras de huevo deshidratadas, azúcar y chicle. El azúcar puede absorber parte del líquido y la goma de mascar es un espesante natural. Sin embargo, si se usa en exceso, podría terminar con un glaseado demasiado pesado o fibroso.
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   Usa tapioca, almidón de maíz o almidón de arrurruz.Los almidones secos como estos absorben líquido y son una excelente manera de espesar el glaseado sin alterar el sabor del glaseado. Agrega aproximadamente 1 cucharada (15 ml) de almidón al glaseado. Calienta el glaseado a fuego lento, si puede soportar temperaturas más altas, mientras revuelves el almidón. Retíralo de la estufa tan pronto como el glaseado comience a espesarse.^[7]

   • La maicena es probablemente el almidón más popular para usar en glaseados, ya que tiene poco brillo, poco sabor y funciona bien con los lácteos. Sin embargo, se congela cuando se expone a bajas temperaturas, por lo que no es ideal para usar con glaseados que deben permanecer refrigerados.
   • Arrowroot produce un alto brillo y funciona mejor con líquidos ácidos. Tiende a volverse viscoso cuando se agrega a los productos lácteos, pero si su glaseado contiene productos lácteos con una mayor acidez, como crema agria o suero de leche, el arrurruz es una buena opción. También se espesa a una temperatura bastante baja, lo que lo hace adecuado para glaseados que deberán permanecer fríos.
   • La tapioca también tiene un alto brillo, pero resiste bien las temperaturas frías y también se espesa a una temperatura bastante baja, lo que la convierte en una mejor opción si tiene un glaseado que deberá permanecer frío.

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   Agregue más cacao en polvo si está haciendo glaseado de chocolate.Si bien esta no es una opción para la vainilla, el queso crema u otros glaseados que no sean de chocolate, vale la pena probar la adición de más cacao en polvo si está haciendo un glaseado de chocolate. Agregue más cacao en polvo al glaseado, de 1 a 2 cucharaditas (5 a 10 ml) a la vez. De lo contrario, puede terminar con un glaseado demasiado espeso o demasiado potente. Dado que el cacao en polvo también es bastante amargo por sí solo, demasiado también puede hacer que el glaseado se vuelva amargo.^[8]

   • El cacao en polvo también es un espesante de almidón, pero no es necesario cocinarlo para espesar el líquido. Como resultado, el cacao en polvo es una mejor adición que el chocolate derretido cuando intenta espesar el glaseado.
   • El cacao sin azúcar tiene más poder espesante que el chocolate agridulce. El primero contiene más almidones que el segundo.
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   Mezcle un poco de gelatina para evitar darle sabor a su glaseado.Si no desea agregar dulzura a su glaseado, vierta un paquete de gelatina sin sabor en agua tibia o fría. Cuando la gelatina se haya disuelto, viértela poco a poco en tu glaseado, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla espese.^[9]

   • Trate de usar gelatina en agua fría. De esa manera, no tendrá que esperar a que se enfríe antes de agregarlo.
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   Agregue un poco de coco rallado para mejorar el sabor.Si ya está haciendo glaseado de coco, puede agregar más para espesar su mezcla. Agregue al menos 6 g (1/4 taza) de coco rallado a su glaseado, luego dóblelo con una espátula.^[10]

   • Puedes comprar coco previamente rallado en el supermercado o puedes rallarlo tú mismo con un rallador de queso.
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   Use harina para los glaseados cocidos.Si está haciendo un glaseado tibio en la estufa, puede intentar espesar un glaseado líquido con un poco de harina. Espolvorea 1 cucharadita a 1 cucharada (5 ml a 15 ml) de harina en el glaseado y revuelve a fuego lento en la estufa hasta que comience a espesar. Retíralo de la estufa y sigue revolviendo hasta que el glaseado se enfríe.^[11]

   • Sin embargo, no use harina en recetas de glaseado frío. La harina tiene un sabor distintivo cuando se come cruda, y la única manera de deshacerse de este sabor es cocinándola.
   • La harina no alcanzará su máxima capacidad de espesamiento si no se calienta.
   • Retire el glaseado del fuego tan pronto como comience a espesar. Cocinar la harina por mucho tiempo puede hacer que el glaseado se vuelva delgado y líquido nuevamente.

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   Pruebe el queso crema ablandado.Si su glaseado es demasiado dulce además de demasiado líquido, puede intentar agregarle queso crema como una forma de espesar la consistencia y agregar una acidez contrastante a la dulzura existente. Agrega alrededor de 30 ml (1 onza) de queso crema al glaseado y mézclalo bien.^[12]

   • Esto funciona mejor con glaseados que ya contienen queso crema o aquellos que podrían beneficiarse de menos dulzura.
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   Mezcle más mantequilla o manteca.Para los glaseados que usan mantequilla o manteca, usar más de cualquiera de los dos ingredientes puede ayudar a espesar el glaseado que está demasiado líquido. Agregue 1 cucharada (15 ml) más o menos a la vez para evitar que se distorsione demasiado el sabor y la consistencia.^[13]

   • Tenga en cuenta que agregar mantequilla al glaseado puede no parecer ayudar de inmediato. A medida que el glaseado se calienta al mezclarlo, la mantequilla se derretirá, lo que hará que la consistencia sea más delgada. Refrigere los glaseados a base de mantequilla para obtener una imagen precisa de qué tan espeso es realmente el glaseado.
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   Considere mezclar una pizca de crema espesa.Para los glaseados que se pueden batir y enfriar, la crema espesa es otra forma de espesar la consistencia sin que el sabor sea demasiado dulce. Agrega aproximadamente 1/4 de taza (60 ml) de crema espesa al glaseado y bátelo bien para combinar los ingredientes.^[14]

   • La crema proporcionará una textura espesa y rica.
   • Esto funciona mejor si planea calentar o batir el glaseado después de agregar la crema. Calentar la crema hace que se reduzca y, como resultado, se vuelva más espesa. La crema batida hace que se esponje, lo que también la hace más espesa y hace que el glaseado tenga una textura más liviana.
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   Use pelusa de malvavisco si está haciendo crema de mantequilla de malvavisco.La pelusa de malvavisco es la combinación perfecta entre pegajosa y esponjosa, por lo que puede ayudar a unir los ingredientes. Si ya pusiste un poco en el glaseado, agrega de 1 a 2 cucharadas (15 a 30 ml) más y luego dóblalo con una espátula.^[15]

   • La pelusa de malvavisco es súper dulce, por lo que solo debes agregar más si no te importa un sabor intenso.

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   Mida sus ingredientes húmedos con cuidado.Incluso una cucharadita de demasiada crema espesa puede hacer que tu ganache sea líquida e inconsistente. Mientras prepara su glaseado, use tazas medidoras con cuidado para evitar errores.^[dieciséis]

   • Es bastante difícil equilibrar sus ingredientes si ha agregado demasiado de algo. ¡Más vale prevenir que lamentar!
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   Use crema espesa o crema batida.Si bien la mayoría de las recetas requieren esto, es fácil pensar que puede sustituirlas por leche normal. Sin embargo, la leche de vaca normal no tiene suficiente grasa para espesar el ganache, por lo que podrías terminar con un glaseado aguado en lugar de uno espeso y cremoso.^[17]

   • Puede encontrar crema espesa y crema batida en el pasillo de productos lácteos de su tienda de comestibles.
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   Encuentra una receta basada en el chocolate que estás usando.El chocolate blanco es diferente del chocolate con leche, y el chocolate con leche es diferente del chocolate negro. Asegúrese de leer una receta que coincida con el chocolate que está usando para evitar un resultado líquido.^[18]

   • El chocolate blanco generalmente hará que tu ganache sea mucho más delgada que el chocolate negro.
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   Agregue un puñado de chocolate picado si su ganache es demasiado delgado.Mientras su ganache aún está caliente, corte un poco más de chocolate (del mismo tipo que ya usó) y tírelo al tazón. Revuelva el chocolate con una espátula para que se derrita y combine para espesar la mezcla.^[19]

   • Si hace esto después de que su ganache esté frío, su chocolate no se combinará y terminará con grumos en su ganache.
   • Si necesita volver a calentar su ganache, póngalo a baño maría y caliéntelo lenta y cuidadosamente. Si lo calienta demasiado, podría separar los aceites en su mezcla.

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   Siga las instrucciones de cerca.El glaseado puede parecer simple, pero hacer incluso un cambio menor en los ingredientes puede resultar en un cambio inesperado en la consistencia. Asegúrate de estar usando los ingredientes correctos en las medidas correctas para que tu glaseado sea perfecto.^[20]

   • El chocolate sin azúcar hará que el glaseado sea más espeso que el chocolate agridulce o con leche. Los sólidos de cacao tienen almidones, y el chocolate sin azúcar tiene una mayor cantidad de sólidos de cacao, mientras que los chocolates más dulces tienen más azúcar y menos almidón. Como resultado, si una receta requiere chocolate sin azúcar y usa semidulce, su glaseado puede resultar más delgado de lo esperado.
   • El queso crema y la leche son otros ejemplos. Por lo general, no habrá mucha diferencia entre el glaseado hecho con leche al 2 % y la leche entera, pero si una receta requiere crema espesa o crema espesa, no la sustituyas con leche. De manera similar, se sabe que el queso crema bajo en grasa produce glaseados más delgados cuando una receta requiere queso crema estándar.
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   Mezcle los ingredientes líquidos al final.Por lo general, los ingredientes completamente líquidos del glaseado se agregan al final. Seguir este procedimiento podría ayudarlo a evitar que se escurra el glaseado antes de que suceda.^[21]

   • Si el azúcar y la mantequilla (o manteca) se mezclan primero, agregue otros líquidos como agua y leche después. En este caso, estos ingredientes solo se agregan para hacer que el glaseado sea más fácil de batir y esparcir y deben agregarse con cuidado para evitar que el glaseado se vuelva líquido.
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   Agregue los ingredientes lentamente y en pequeñas cantidades.Una de las razones más importantes por las que las personas a menudo terminan con problemas de consistencia al hacer glaseado es simplemente que se agrega demasiado de un ingrediente, lo que desbarata toda la receta. Tanto los líquidos como el azúcar en polvo deben agregarse lentamente y en pequeñas cantidades. Si un glaseado termina siendo demasiado espeso al principio, la necesidad de diluirlo agregando más líquido puede resultar en la adición de demasiado líquido, lo que hará que el glaseado sea demasiado delgado.^[22]

   • Esto es especialmente importante cuando agrega ingredientes para espesar el glaseado. ¡Menos es más!
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   Tenga cuidado con los aromatizantes líquidos como el jugo de limón.Algunas recetas de glaseado de queso crema requieren un poco de jugo de limón como ingrediente de sabor adicional. Si bien le da a su glaseado un sabor agradable, también agrega más líquido a su mezcla, lo que puede hacer que el glaseado se vuelva líquido. Si su receta requiere jugo de limón, considere agregar ralladura de limón para evitar demasiados ingredientes líquidos.^[23]

   • Si aún desea agregar jugo de limón, mézclelo al final. De esa manera, puedes ver cómo se ve el glaseado antes y después.

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