Cómo almacenar vinos de Jerez
Otros tipos de Jerez que envejecen en contacto con el aire, Olorosos, Pedro Ximénez, etc..., poseen niveles muy altos de estabilidad como consecuencia del intenso proceso de oxidación que experimentan en el interior de la bota. En los últimos años las firmas de Jerez han incorporado importantes avances tecnológicos en el proceso de embotellado y hoy en día incluso los vinos con crianza biológica son capaces de mantener intactas sus cualidades organolépticas durante largos periodos de tiempo. Los modernos procesos de filtración y el uso de gas inerte para reemplazar el oxígeno que pueda entrar en la botella son técnicas que permiten a los amantes del jerez de todo el mundo disfrutar de estos vinos como si aún estuvieran dentro de la propia bodega.
Dicho esto, siempre es útil tener en cuenta ciertos periodos máximos de tiempo durante los cuales cualquier vino puede permanecer en botella, a partir de los cuales comienza a perder algunas de sus características organolépticas. Este proceso lógicamente se acelera una vez abierta la botella. Aunque en el caso del jerez no es absolutamente imprescindible beber la botella de una sola vez, el contacto directo con el oxígeno presente en el aire que se produce al descorchar la botella acelera la evolución natural del vino.
Como ocurre con cualquier otro tipo de vino de calidad, las botellas deben conservarse en un lugar oscuro, tranquilo, sin oscilaciones de temperatura ni vibraciones. A diferencia de otros vinos, las botellas de jerez deben almacenarse en posición vertical para reducir al mínimo la superficie del vino expuesta a la oxidación.
- Una vez embotellado, el vino está listo para el consumo.
- Guarde sus botellas de Jerez en un lugar tranquilo y oscuro, libre de cambios extremos de temperatura o vibraciones.
- Almacene las botellas en posición vertical para reducir la superficie expuesta a la oxidación.
- Una vez abiertas, conservar las botellas con el corcho bien colocado, y en el caso de Finos y Manzanillas conservar siempre en nevera.
- Para apreciar plenamente las cualidades del Jerez es importante consumirlo en un tiempo razonablemente breve. Este período de tiempo varía según el tipo.
Con carácter general, y siempre con la condición de que las botellas hayan sido cuidadosamente transportadas y almacenadas sin sufrir grandes oscilaciones de temperatura, podemos decir que estos periodos son los siguientes:
Fino / Manzanilla
- Closed bottle - hasta un año
- Open bottle (*) - hasta una semana (*)
Otros vinos
- Closed bottle - hasta 3 años
- Open bottle (*) - hasta 2 meses (*)
TU / VORS
- Botella cerrada - Indeterminada
- Botella abierta (*) - 3 meses
(*) Bien tapado en el frigorífico.
